Understanding ozone theraphy

http://www.altmedicenter.com/am/oz.asp?pageID=oz2.asp

Basic pastanoodle

The kind of pasta I make has only four ingredients: 2 cups Flour 3 large Eggs 1 tsp Olive Oil 0-3 tsp Water

Varieties noodles dough

Here's the recipe, try, change, have fun and spend time with hands-on, too.

For the plain egg dough:
• 300 g all purpose flour
• 3 eggs
• 1 pinch of salt

For the carrot dough:
• 170 g all purpose flour
• 2 tablespoons mashed carrots
• 1 egg
• 1 pinch of salt

For the spinach dough:
• 150 g all purpose flour
• 2 tablespoons mashed spinach
• 1 egg •
1 pinch of salt

For the beetroot dough:
• 250 g all purpose flour
• 3 tablespoons mashed beetroot (increase the dose if you want a darker pasta)
• 1 egg
• 1 pinch of salt Pour the flour onto a work surface and make a well.

Mee or pasta tanpa garam

Untuk yg tidak boleh mengambil garam gunakan

1 biji telor untuk setiap cawan tepong yg digunakan.
Use 1 egg for each cup of flour. Eggs may be considered optional but will make the pasta dough harder to handle if left out as it will not be as elastic. A cup of flour may be good for a serving. You will have to gauge how much you need to make. I've never really seen how much is needed to be equivalent to a box of store-bought pasta. This is great for leftovers anyway. You have to adjust for the wetness of the dough so you may end up with more or less when the dough is completed.

VARIETY NOODLE DOUGH

Spinach Pasta Dough (green hue):

Blanch 8 ounces (about 3 cups) spinach leaves. Puree in a food processor or blender until smooth. Press the spinach puree through a small strainer or chinois, removing the liquid before mixing with the eggs.
Add 3 tablespoons spinach puree to the eggs before mixing. If the dough feels too sticky, add additional flour until a soft, silky dough is achieved.

Tomato Pasta Dough (orange hue):

Add 2 1/2 tablespoons tomato paste to the eggs before incorporating into the flour.

Beet Pasta Dough (pinkish-red hue):

Preheat the oven to 400 degrees F. Roast 1 large beet in aluminum foil, about 45 minutes, or until tender. Peel the beet and puree in a food processor. Add the beet puree (about 4 tablespoons) to eggs before incorporating into the flour.

Herb Pasta Dough (speckled):
Mince 1/2 cup fresh herbs and add to eggs before incorporating into the flour.

Squid Ink Pasta Dough (black hue): Add 1 tablespoon squid ink to the eggs before incorporating into the flour.

Fresh carrot noodles

INGREDIENTS 6 ounces carrots (3 to 4 medium), peeled and cut into 1-inch pieces 2 large eggs 1 large egg yolk 2 1/2 cups all-purpose flour, plus more for dusting Coarse salt Semolina flour, for storage DIRECTIONS STEP 1 Add 2 inches of water to a medium saucepan, and fit with a steamer insert. Bring to a simmer. Add carrots; cover, and steam until softened, about 10 minutes. Puree carrots in a food processor (you should have about 1/2 cup puree). STEP 2 Add eggs and yolk to puree in food processor, and process until combined. Add flour and 1 heaping teaspoon salt, and process until dough just comes together, about 20 seconds. STEP 3 Transfer dough to a well-floured surface. Knead until smooth and elastic, 5 to 10 minutes, adding up to 2 tablespoons flour if dough is too sticky. Place on a piece of parchment, and cover with an inverted bowl, or wrap tightly in plastic; let rest for 1 to 2 hours. STEP 4 Cut dough into 8 pieces. Working with 1 piece at a time (keep the remaining pieces covered with the inverted bowl), flatten dough into an oblong shape slightly thinner than the pasta machine's widest setting (number 1). Dust dough very lightly with flour, and feed through machine. Fold lengthwise into thirds and rotate 90 degrees. Repeat twice on same setting to smooth dough and increase its elasticity. STEP 5 Turn the dial to next narrower setting. Pass dough through twice, gently supporting it with your palm. Continue to press dough, passing it through ever-finer settings, two passes on each setting, until sheet is almost translucent and very thin but still intact (number 5 of 8 on a KitchenAid pasta roller). The dough will stretch to about 16 inches long. If dough bubbles or tears, pass it through again, and dust with flour if the dough is sticking. STEP 6 For farfalle, lasagna squares, or ravioli: Place rolled sheet on a lightly floured surface, and cut out as directed in corresponding recipe, using a dry brush to dust flour off if needed. For ribbon pastas: Place dough on a drying rack until slightly tacky, 10 to 15 minutes, and then use a pasta machine or cutting attachment to cut into strands. Drape over rack until strands are semidry and won't stick together, about 20 minutes. Cook immediately, or lay flat on a baking sheet dusted with semolina, cover tightly with plastic wrap, and refrigerate overnight.

DIY SPHAGETTY SAUCE

Weeknight Sauce: 3 cups diced tomatoes 1 can tomato paste One chopped onion Garlic salt, to taste (optional) Basil, to taste Oregano, to taste One pound of ground beef (optional) Two teaspoons of sugar (optional) Preparation Time: 2 minutes Cooking time: 10 minutes Weekend Sauce: 3 cups diced tomatoes 3 cups tomato sauce 1 cup tomato paste Note: you can make fresh tomato sauce and paste from scratch—or use canned, if you like. We won't judge. 1 medium onion, diced 1 carrot, minced 1 celery stalk, minced 1 green pepper, diced 4 cloves garlic, 2 chopped, and 2 quartered 1 cup plus one glass red wine (the better the wine, the better the sauce) 2 to 4 tablespoons dark brown sugar 2 bay leaves 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley 1 to 2 tablespoons chopped fresh basil 1 to 2 tablespoons oregano 1 tablespoon marjoram 1 teaspoon black pepper 1/2 cup olive oil 2 anchovies or 1 tablespoon anchovy paste (omit if vegetarian) 1 beef bone, roasted (omit if vegetarian) 1 pound ground beef (omit if vegetarian) 2 teaspoons salt, to taste For toppings: Grated Parmesan, to taste Red pepper flakes, to taste Crusty bread, to taste Preparation Time: 20 minutes Cooking time: 4 hours or till you're ready Makes 6 cups. Leftovers freeze well! ↑ Back to top

COOKLINE: Nasi Mandy

Pain au raisins

Pain au Raisin Resep diadaptasikan dari buku Baking with Passion - Pain au Raisin

 Anda memerlukan adonan croissant yang telah jadi seberat + 350 gram, 

Step by Step Membuat Croissant

 Bahan: - 200 gram kismis, rendam air hangat selama 30 menit dan tiriskan. - 1 sendok makan gula pasir - 1 sendok teh essens rum (optional) - 3 sendok makan selai aprikot untuk olesan roti Glaze, aduk rata: - 1 kuning telur - 1 sendok makan susu cair

KACANG SALJU

Membuat Kacang Salju Kacang salju merupakan hasil olahan kacang tanah dengan balutan gula pasir. Rasa kacang salju adalah gurih dan manis mirip gula kacang. Kacang salju berbentuk butiran yang diselimuti Kristal putih mirip salju. Kristal putih ini berasal dari gula yang telah menjadi caramel. Bahan yang dibutuhkan : • 5 kg kacang tanah wose atau kacang tanah yang sudah dihilangkan kulit arina • 5 kg gula pasir • 10 bungkus vanili • ½ ons garam dapur • 600 ml air • 5 buah jeruk nipis atau esen buah yang lain Urutan Kerja : 1. Timbang semua bahan 2. Oven kacang sampai matang atau sangrai kacang hingga matang 3. Buat adonan: rebus air dan masukkan gula, garam dan vanili.untuk menambah cita rasa tambahkan perasan jeruk nipis. Rebus sampai mengental dn berbuih 4. Masukkan kacang, aduk sampai tercampur rat dan masak sampai adonan mengkristal seperti salju 5. Angkat dan dinginkan 6. Kemas dalam plastik atau toples.

AYAM GOLEK ISTIMEWA

Resepi Ayam Golek Istimewa FCU Untuk Dua ekor Ayam besar

Bahan perap:

-2 biji limau nipis

-Kunyit hidup dan kunyit serbuk secukup kuning

 (Kunyit hidup memang sedap digunakan dalam masakan tetapi apabila digunakan dengan banyak untuk dapatkan warna kuning secukupnya, akan menghasilkan rasa kurang enak)

-Lada hitam yang ditumbuk kasar secukupnya.

(Kita boleh nampak butiran hitam pada ayam yang menyerlahkan lagi kesegaran ayam)

-Satu labu bawang putih ditumbuk hancur

-2 inci halia

-Garam halus

(Jangan terlalu masin kerana kita akan masak dengan kuah nanti dan juga kita akan makan ayam ini dengan sos. Masin ayam peram yang ala kadar akan menyerlahkan rasa ayam tersebut.)

-Gula perang atau gula biasa pun boleh. Juga sekadar sahaja seperti garam.

(Kelebihan guna gula perang memang dah terbukti sehat daripada gula putih. Rasanya juga lebih kepada madu. Harganya agak mahal sedikit tapi berbalui )

-2 sudu besar serbuk ketumbar

-1/3 cawan minyak.

(Saya guna minyak zaitun untuk rasa yang lebih enak dan zat yang lebih baik)

-1 kiub perasa ayam knorr untuk mereka yang mahu rasa ayam yang lebih kaw.

Hendaklah dilumurkan keseluruh ayam termasuk bahagian dalam dan juga di bawah kulit ayam. Perlu cermat semasa memasukkan rempah ke bawah kulit ayam agar kulitnya tidak koyak. Ayam tidak akan kelihatan cantik apabila kulitnya cacat. Peraplah selama 3 jam atau lebih. Saya perap satu hari satu malam (24 jam). Memang sedap rasa ayam kerana rempah dah meresap ke segenap isi ayam.Lagi pun proses ini lebih memberi kita ruang untuk lebih santai masa memasak. Sebahagian proses sudah dibuat hari sebelumnya. Taklah kelam kabut. Masukkan dalam bekas tertutup. Saya gunakan dulang yang ditutup dengan plastik beg sahaja.

Bahan Untuk Sos Ayam:

-1 biji kelapa besar diambil santan pekat.

-2 batang serai yang diketuk

-Serbuk lada hitam yang ditumbuk kasar

-2 sudu besar biji ketumbar yang ditumbuk kasar

-Gula perang secukup manisnya.

-Garam secukup masin

-vinegar apple secukup masamnya

( Boleh juga menggunakan limau nipis. Vinegar apple memang berkhasiat. Masakan Western banyak guna vinegar apple tetapi tidak masakan kita. Boleh cuba untuk kelainan. Lagi pun harganya tidaklah mahal)

-1 labu bawang besar yang ditumbuk halus.

-Serbuk kunyit secukup kuningnya

(Elakkan mengisar bawang putih atau bawang merah melainkan bila diperlukan dalam kuantiti yang banyak dan membebankan kita untuk menumbuknya. Memang rasa lebih enak jika ditumbuk. Inilah rahsia kesedepan masakan. Cara masak yang berlainan untuk bahan yang sama akan menghasilkan rasa yang berlainan)

Cara masak:

Setelah diperap 24 jam dalam peti ais, bau ayam sungguh menyelerakan walaupun belum dimasak. Bawang putih dan halia mewujudkan satu gabungan bau yang cukup segar buat ayam perap itu. Apalagi dengan kunyit hidup dan lada hitam, menghasilkan satu kelazatan yang tersendiri. Gabungan ini sangat seimbang dan ini adalah faktor yang terpenting dalam kelazatan Ayam Golek Istimewa. 

1) Ambil air lebihan dari perapan ayam dan campurkan dengan santan pekat. Lebihan kelapa yang diperah, dikisar lagi untuk santan yang lebih cair sebanyak 1 cawan.

2) Masakkan santan ini dengan bawang tumbuk dan serai yang di titik.

3) Masukkan gula, kunyit, garam dan vinegar apple secukup rasa. Kalau anda suka kuah yang banyak, lebihkan lagi kuantiti santan.

4) Masak seekor demi seekor ayam tadi dengan api yang kecil sahaja . Kalau api besar, kulit ayam akan jadi hancur dan hangus.Ayam golek sudah tak cantik. Gunakan 2 senduk untuk menyenangkan proses membalikkan ayam agar tidak relai. Jangan biarkan lama tanpa dibalikkan kerana ayam akan hangus. Bila ayam dah separuh masak , boleh angkat dan masak lagi seekor. Bakar dalam oven hingga masak. Elakkan masak terlalu lama kerana isi ayam akan jadi keras. Ayam yang lembut lebih juicy dan enak. Untuk check samaada ayam dah masak ke belum, boleh cucuk ayam tadi. Andai masih ada air keluar dari lubang tempat kita cucuk, menunjukkan ayam belum masak.

5) Kuah ayam akan jadi pekat kerana lemak ayam semasa memasak. Hidangkan kuah ini bersama ayam. Boleh juga dimakan dengan sos thai.

 

 

 

 

NASI PILAF PAKISTAN

 

RESEPI BY
Hafidz, the young scientist

 Bahan-Bahan Untuk Menyediakan Nasi Pilaf:
150gm mentega (boleh juga digantikan dengan majerin)
2 biji bawang besar, dipotong dadu untuk ditumist
1/2 cawan badam di goreng tanpa minyak hingga masak rangup
3 helai daun bay kering (yang segar lagi baik). Daun ini boleh dibeli di kedai runcit India
1 batang serai dititik
2 tangkai daun pasli dihiris-hiris. Boleh di tambah kuantitinya sekira suka.
2 biji lemon untuk diambil kulitnya dan dicincang halus (hati-hati agar tidak terambil lapisan putih kerana ianya pahit)
Air limau dari sebiji lemon yang diambil kulitnya tadi.
4 ulas bawang putih dimayang untuk ditumis

1 batang kulit kayu manis berukuran 3 inci

3 kuntum bunga lawang

7 biji pelaga hindi

3  cawan teh beras basmathi direndam 30 minit dan ditoskan.

4 cawan air rebusan ayam (air biasa pun boleh tapi tambah 1 kiub perencah ayam knorr)
1/2 cawan teh  kismis hitam (untuk lebih menyerlah warnanya)
1 sudu teh garam (ikut selera)
1 sudu teh gula

Cara-caranya:
1) Basuh beras basmati hingga betul-betul bersih dan rendam selama 30 minit. Jangan ramas beras tersebut.
2) Panaskan mentega dan tumis rempah 3 beradik, bawang besar dadu dan bawang putih yang dicincang          halus hingga kuning dan wangi.
3) Sediakan periuk kukus di atas api untuk mengukus nasi nanti.
4) Masukkan kulit lemon, daun pasli, daun bay kering dan serai. Tumis lagi hingga haruman menjadi lebih beraroma. Masukkan 4 cawan teh air dan biarkan mendidih. Masukkan 1 kiub ayam knorr, 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh gula.
5) Bila mendidih, masukkan beras basmati yang telah ditos dan masak dengan api sederhana. Kacau sekali sekala dengan menggunakan chopstick agar beras tidak patah.
6) Bila nasi sudah kering(dah tak ada air dalam periuk), angkat dan pindahkan nasi ke dalam periuk kukus yang di alas dengan jala mata halus. Boleh juga guna daun pisang yang ditebuk-tebuk halus atau masukkan ke dalam loyang sahaja. Lebih kurang 10 minit, nasi sudah masak.

RESEPI PAKISTANI GRILLED CHICKEN CURRY:

Bahan untuk perap ayam:Biarkan perapan ayam selama 2 jam atau lebih

1 1/2 ekor ayam sederhana besar (dipotong ikut suka besarnya)
2 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar serbuk rempah kabsa*
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk  lada hitam

1 sudu besar garam
2 sudu besar madu (boleh digantikan dengan brown sugar)
1 biji perahan limau nipis atau lemon
2 sudu besar sos tiram.

Bahan-bahan untuk buat Rempah Kabsa:
4 sudu teh ketumbar
2 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
2 sudu teh engkih
2 sudu teh pelaga
2 sudu teh lada hitam

Kesemuanya disangai hingga wangi dengan api yang sederhana lebih kurang 10 minit.
Kisar kering semuanya hingga halus. Kemudian dicampurkan 2 sudu  besar serbuk kunyit dan 2 sudu besar serbik cili.


Bahan-bahan untuk Kari Ayam Pakistan:
1/2 tin tomato puree
6 biji lada besar warna hijau
Secekak cili api warna hijau ( Saya pastikan kuahnya pedas agar tak payah buat sambal lagi)
Secekak besar daun ketumbar
1 labu besar bawang kuning 
2 biji buah tomato
2 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 cawan yogurt
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:
1) Cincang halus bawang putih dan dadukan bawang kuning. Tumis hingga kuning dan wangi.
2) Masukkan serbuk jintan manis dan ketumbar. Kacau hingga garing. Masukkan sedikit air agar rempah
tidak hangus. Seterusnya masukkan tomato yang didadu terlebih dahulu. Kacau hingga tomato nampak layu.
3) Kisarkan daun ketumbar, cili hijau dan cili api hijau hingga lumat.
4) Campurkan kisaran ini ke dalam bahan dalam kuali. Kacau hingga sebati. Masukkan sedikit air, garam dan gula.
5) Masukkan secawan yogurt dan kacau hingga sebati. Masukkan ketulan ayam dan biar buat seketika. Bila rasa kuah sudah sempurna masin, masam dan manisnya, tutup api dapur dan hidangkaan.

RAHSIA BESAR KELAZATAN PAKISTAN GRILLED CHICKEN CURRY

Proses membakar membuat ayam ini dapat memegang semua rasa bahan perapan. Apabila kita masukkan ayam yang sudah penuh dengan rasa ke dalam kuah, perisa kuah itu akan menambahkan lagi rasa lazat ayam. Sebaik sahaja ayam ini masuk kedalam mulut kita, kita akan merasa perisa kuah terlebih dahulu. Sebaik sahaja kita kunyah ayam, terserlah rasa bahan perapan ayam menambah perisa yang ada. Dua perisa berlainan ini membuat ayam rasa sungguh lazat. Kulit ayam yang sudah garing dibakar, akan rasa sungguh lazat jika dibandingkan kita terus masukkan ayam yang diperap ke dalam kuah seperti proses pembuatan kari biasa. Inilah rahsia besar kelazatan Kari Pakistan. Usaha ini memang berbalui untuk kepuasan seluruh keluarga tersayang.

Bahan Untuk Salad Campuran :

1 biji nenas yang masak ranum dipotong dadu besar. Kita pilih nenas yang manis rasanya.

2 batang timun yang muda juga dipotong dadu besar seperti nenas.

1 batang lobak merah dipotong dadu lebih kecil supaya senang dikunyah.

3-4 cili besar yang berwarna merah dimayang nipis-nipis.

Mayonese sesedap rasa

Garam sesedap rasa

Gula sesedap rasa

1 sudu kecil serbuk lada putih

2 sudu biji bijan yang telah digoreng tanpa minyak terlebih dahulu

Segenggam daun pasli. Boleh kurangkan bagi mereka yang tidak berapa suka dan gantikan

dengan daun sup. Gaulkan semua bahan dan simpan dalam peti ais sebelum dihidang agar sayuran dan buahan jadi rangup dan kekal segar.

 

 

Sos Hitam Yong Tau fu

SOS HITAM BAHAN 

1 sudu makan Cili Giling
1 sudu teh belacan
1 sudu teh sos tiram
1 sudu makan kicap pekat
1 ketul gula melaka (Hitam)
1 sudu makan tepung jagung - campur dan kacau dengan air sejuk 1/2 cawan air masak
garam dan gula secukup rasa.

BAHAN B
1 sudu makan bijan - goreng tanpa minyak

Cara-cara :
1. Panaskan periuk. Masukkan 1 sudu minyak masak kedalam periuk yang telah dipanaskan.
2. Masukkan cili giling dan belacan. Kacau sehingga agak garing.
3. Masukkan 1 ketul gula melaka. Biarkan ia cair.
4. Masukkan sos tiram dan kicap pekat. Kacau sehingga semua sebati.
5. Masukkan air masak dengan tepung jagung. Kacau semuanya sehingga mendidih dan sebati. 6. Tuang dalam bekas, taburkan bijan dan hidangkan bersama bahan-bahan Yong Tau Foo. Sedap!!! KUAH Senang je nak buat kuah ni.

Cara-cara:
1. Mula-mula masukkan semangkuk air tapis (air masak) kedalam periuk. 2. Hidupkan api. Masukkan kiub pati ayam / Stok Ayam. Kalau takde jugak, rebus bahagian ayam (tulang) untuk dijadikan stok / pati ayam.
3. Masukkan semua bahan-bahan yang nak dijadikan steamboot tu. Contoh Fishcake, Fishball, kangkung, udang dan sebagainya.
4. Letak garam secukup rasa.
5. Bila semua yang direbus tu dah kembang dan masak. Angkat dan toskan. Hias elok-elok dalam mangkuk.
6. Tuang sup tadi kedalam mangkuk yang lebih besar (kalau kuahnya banyak) taburkan bawang goreng, daun sup serta daun bawang.
7. Sudah siap dan Boleh menikmati Yong Tau Foo Dengan Mudah dan Sempoi Abis.... Bahan-bahan makan contoh FISHCAKE. FISHBALL tu ada jual dekat Hypermarket contoh dekat JJ / Carrefour. Dekat luar tulis Steamboat dekat tempat frozen food biasanya ada. Cari yang ada HALAL JAKIM. Nak lagi sedap...tambah la macam-macam lagi...cipta makanan kegemaran anda sendiri lagi syok..

Kek Labu Manis

BAHAN-BAHANNYA :

3 biji telur gred A
1 cawan minyak jagung (nak sedap guna mentega cair)
1 1/2 cawan gula halus
1 camca teh esen vanilla
1/4 camca teh garam
450 g labu, kupas kulit, kukus hingga lembut dan lecek halus
2 1/2 cawan tepung gandum *
1 camca teh soda bicarbinate*
1/2 camca teh baking powder*
1 1/2 camca besar susu tepung*  (*digaul rata dan ayak)

CARA MEMBUATNYA :-)
Lenser bund-pan dengan mentega, tabur tepung sedikit tepung gandum dan ketuk keluar lebihan tepung. Panaskan oven pada suhu 160C (jika anda menggunakan tin bewarna hitam macam dalam gambar tu, kalau tin biasa panaskan pada suhu 175C).

Dalam satu bekas, satukan telur, gula, garam, minyak(@mentega cair), labu manis lecek dan esen vanilla, kacau hingga semua rata dan sebati menggunakan whisk. Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit ke dalam no 2. Kacau hingga semua sebati dan adunan tidak berbintil2. Tuang dalam tin yang telah disediakan tadi. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam. Bergantung pada oven masing2. Bila kek masak (uji kek dengan mencucuk lidi sate dibahagian tengah kek, jika keluar bersih tanda kek telah masak) keluarkan dari oven dan biar kan sejuk 10 minit. Keluarkan kek dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan. Boleh dihidangkan atau nak lagi sedap, simpan semalaman, kek akan menjadi lebih lembap dan lembut...Selamat mencuba untuk semua...

Demo food testing NASI MAQLUBAH DIKKM PUTRAJAYA 14/2/14