CHOC MOIST CAKE KUKUS

Bahan2 CHOC MOIST CAKE KUKUS kepada yang guna gm... convertkan 1 cawan=180gm

2 cawan tepung gandum + 1 sudu kecil baking soda
1 cawan serbuk koko
1 cawan serbuk milo
1 1/4 cawan gula pasir
1 1/2 cawan susu pekat manis
1 cawan minyak jagung
2 cawan fresh milk + 1 sudu kecil nescafe (dididihkan)
4 biji telur gred A
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu kecil choc emulco

Bahan2 Lapisan Cheese:

400gm Cream cheese ( cari jenama philadelphia atau tartura)
100gm gula castor
40 ml air
2 biji telur gred A

Bahan2 untuk CHOC GANACHE
(mesti buat semalaman dan simpan di luar sahaja.. baru dia akan dapat struktur mcm nutella dan bukan cair)
400gm choc masakan
300gm whipping cream
1 sudu besar butter

Sos Jefrilzi.- masakan pakistan

The sauce: 

1/2 a large onion,
roughly chopped 2 garlic cloves,
 chopped 1 green chilli, chopped
1 tin plum tomatoes
1/2 pint of water
1 tbsp ground coriander
 1 tbsp ground cumin
1 tsp turmeric

The meat & veg: 2 or 3 chicken breasts,
diced up 1 red pepper,
chopped 1/2 a large onion,
sliced 2 red chillis (optional)
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
1 tsp turmeric
2 tsp garam masala (spice mix)
a handful of fresh, chopped coriander leaves

TALAM KELADI BERLAUK

TALAM KELADI BERLAUK Resepi:Norzailina Nordin
Bahan-bahan:
200gm keladi
175gm tepung beras
40gm tepung jagung
20gm tepung gandum
1 liter santan (dari 1 biji kelapa)
Garam secukup rasa

Bahan lauk:
2 sudu besar minyak masak
200gm udang | dikupas,
cincang 10gm udang kering | direndam, tumbuk 4 ulas bawang merah | jadikan bawang goreng
3 tangkai daun sup
3 tangkai daun bawang | hiris
2 tangkai cili merah
Garam secukup rasa

Cara:
1.Untuk lauk:Panaskan minyak.Goreng udang sehingga berubah warnanya. 2.Masukkan udang goreng, kacau sehingga harum.Angkat.
3.Gaulkan dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, cili dan garam. 4.Sementara itu, kukus keladi sehingga empuk.Ketepikan.
5.Satukan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, santan dan garam. 6.Kacau atas api perlahan sehingga naik wap.Angkat dan campurkan dengan keladi dan separuh bahan lauk. 7.Tuangkan dalam loyang 25cm yang dilenser minyak.
8.Kukus sehingga 3/4 masak.Taburkan baki bahan lauk di atasnya.
9.Kukus lagi selam 25minit atau sehingga masak.Biar sejuk sebelum dipotong.

Bahan Sos Cili:
4 biji cili merah
1 sudu besar pes cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar gula
2 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar sos Hoisin (tak letak)
1/2 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh tepung jagung* | satukan bhn(*) 80ml air* Garam secukup rasa

Cara:
Kisar semua bahan.Reneh atas api sambil dikacau sehingga pekat.

Bahan Sos Kicap:
2 sudu besar taucu
250ml air
50gm gula pasir
4 sudu teh tepung jagung*
60ml air*
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat

Cara:
Kisar taucu dan air sehingga hancur.Campurkan dengan bahan lain.Kacau atas api perlahan sehingga pekat.

TALAM PERMATA SAGO

Bahan-bahan-
loyang 10x10x3inci

250 gm sago besar pandan (saya guna yg dah siap direbus, lalukan air paip dan toskan. Bahagikan kpd 2 bahagian sama banyak)

Bahan A
2 1/2 cawan tepung beras
1 1/2 cawan tepung ubi
1 cawan santan pekat KARA
3 cawan air
1/2 sudu kecil garam

Bahan B
1 1/2 cawan gula
1 1/2 cawan air
3 helai daun pandan- simpulkan

Bahan C
Pewarna hijau dan perisa pandan

Cara-cara
Masak bahan B hingga gula larut. Keluarkan daun pandan dan ketepikan dulu. Satukan semua bahan A, masukkan bahan B, gaul rata dan tapiskan Bahagikan adunan kepada 2 bahagian sama banyak. Satu bahagian letak pewarna hijau dan perisa pandan. Bahagikan pada 2 bahagian lagi. Ketepikan dulu. Satu bahagian lagi biarkan warna asal dan bahagikan pada 2 bahagian lagi. Ketepikan dulu. Panaskan kukusan, sapu loyang dngn sedikit minyak, alas plastik dan sapu minyak lagi. Tuang 1 bahagian dari adunan hijau, kukus selama 10 minit. Setelah siap, cakarkan sikit permukaannya dan tuangkan 1 bahagian adunan asal/putih dan taburkan separuh sago pandan. Kukus lagi selama 10 minit. Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air di permukaannya. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan buangkan air guna sudu je / guna kitchen towel. Tuangkan satu lagi adunan hijau dan kukus selama 10 minit. Setelah siap, tuangkan lagi satu bahagian adunan asal/putih dan taburkan rata sago pandan. Kukus selama 25 minit. Setelah siap angkat kuih dan sejukkan. Biarkan kuih betul2 sejuk, barulah dipotong guna pisau plastik.

BUAT SARDIN SENDIRI

Resipi asal dari sorang sahabat pada abang mat....Terima kasih diucapkan pada "Cikgu Aman", Batu Pahat...Johor..... BAHAN-BAHANNYA :-) 700 g ikan tuna 1/2 cawan tomato puree 1/2 cawan minyak masak 25 g bawang putih* 80 g bawang merah* 20 g halia*(dikisar halus) Garam dan gula secukup rasa 2 1/2 cawan air CARA MEMBUATNYA :-) Ikan tuna dibersihkan, potong sederhana besar, buang kepalanya. Perap dengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit. Cuci bersih dan toskan. Dalam periuk tekanan, panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga harum, masukkan tomato puree dan masak hingga terbit minyak. Tuang air dan masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa. Bila mendidih, masukkan ikan tadi, kacau rata dan tutup periuk tekanan. Pasangkan injapnya dan bila periuk mengeluarkan wap dan bunyi "berdesir", kecilkan api dan biar masak perlahan selama 1 jam (ikut cara guna pada periuk tekanan masing2)... Cukup waktu, bawa periuk tadi dalam sinki dan alirkan air paip atasnya sehingga wap dalam periuk habis, buka tudungnya dan periksa keadaan ikan, selalunya pada masa ini ikan masih kekal dalam bentuk asal, tapi tulang2nya menjadi lembut seperti sardine dalam tin. Boleh lah dimasak mengikut kreativiti masing2. Nak buat sandwich pun boleh, nak cicah dengan roti pun boleh..atau goreng macam kita masak sardine biasa.

PERIUK COOKLINE: NASI MAQLUBAH

Nasi Maqlubah ni boleh dikatakan sebagai nasi yang 'up side down' di mana cara masak, lauk dan sayur di bawah, nasi di atas..dan bila nak hidang kene tuang dan haruslah lauk pauk tadi bertimbun di atas.resepi di bawah adalah apa yang diajar..untuk

1 kg beras Yaman
seekor ayam. (saiz hidangan 10 - 15 orang makan)

APA PERLU BUAT DULU...

A) Stok Ayam
30 gm akar ketumbar (basuh, basuh dan basuh)
2 batang celery ( dipotong kasar)
3 biji bawang besar (dipotong kasar)
20g halia (lebih kurang besar ibu jari--diketuk)
10g daun pudina
4 ulas bawang putih ( diketuk)
20 g kulit carrot atau hirisan carrot (jika dah biasa buang kulit carrot)
200g kaki dan leher ayam. (kalau tak suka mungkin boleh cuba tulang ayam) garam secukup rasa
1/4 sudu teh serbuk saffron
2 sudu besar rempah Maqlubah (boleh juga pakai rempah Kabsa jika ada)
1 sudu besar serbuk lada hitam
7 cawan air

1. Rebus kesemua bahan di atas sehingga kaki dan leher ayam lembut.
2. Masukkan ayam dan rebus sehingga ayam setengah masak

B) Sayur Goreng
2 batang carrot
2 tongkol bunga kubis
5 biji kentang
1 biji terung

1. Potong kasar semua sayur di atas dan goreng hingga kuning. (dinasihatkan terung digoreng berasingan kerana sedikit berair)

C) Pneyediaan Nasi Maqluba

1. Tumis bahan-bahan di bawah:
- 1 sudu besar Vegetable Ghee
1 set rempah kasar ( lebih kurang 2 btg kulit kayu manis + 2 kuntum bunga lawang + 5 bunga cengkih + 10 biji lada hitam + 2 biji bunga pelaga)

1 labu bawang besar Holland (bawang besar warna kuning kehijauan) yang dipotong dadau
1 biji limau kering sehelai daun dalam (jika ada) 1 sudu kecil rempah Maqlubah 2. Masukkan 1 kg Beras Yaman dan goreng sedikit sehingga kering
D) Lauk Ayam Ambil ayam dari stok ayam (Bahan A) dan goreng sehingga kuning. * Boleh perap sedikit dengan rempah jika suka rasa ayam lebih berempah BAGAIMANA YANG DIKATAKAN SEBAGAI NASI MAQLUBAH... 1. Dalam satu periuk yang lebih besar, masukkan ayam bersama sayur yang telah digoreng tadi. 2. Masukan nasi yang telah digoreng ke atas ayam dan sayur. 3. Masukkan 7 cawan stok ayam dan gaul rata 4. Tutupkan dengan kain yang lembap untuk memastikan nasi tidak mudah kering dan kekal 'moist' ( langkah ini hanya cadangan) 5. Nasi ini dimasak pada api perlahan selama 20 minit. DAH SIAP MASAK..MASA UNTUK HIDANG... Telangkupkan nasi dan bahan dibawahnya ke dalam mangkuk besar atau dulang..(pak arab memang tradisi makan dalam dulang kongsi ramai).. Ok..jom baca doa makan... ^_^ s.mastura.s at 01:09 Share No comments: Post a Comment › Home View web version About Me s.mastura.s View my complete profile Powered by Blogger

8 MAKANAN UNTUK PENJAGAAN MATA YG SIHAT

لَّقَدۡ كُنتَ فِى غَفۡلَةٍ۬ مِّنۡ هَـٰذَا فَكَشَفۡنَا عَنكَ غِطَآءَكَ فَبَصَرُكَ ٱلۡيَوۡمَ حَدِيدٌ۬ Maksudnya: (Serta dikatakan kepadanya): Demi sesungguhnya! Engkau di dunia dahulu berada dalam keadaan lalai tentang (perkara hari) ini, maka Kami singkapkan tutup (yang menutupi) pandanganmu pada hari ini menjadi sangat tajam (dapat menyaksikan dengan jelasnya perkara-perkara hari akhirat). Qaf (22) Cara-caranya: Dapatkan 7 batang karot yang muda dan diblend. Baca doa ini sebanyak 7 kali pada jus karot yang telah diblend tersebut. Lakukan selama 3 hari berturut-turut. Jus karot mengandungi "beta carotene" baik untuk perbaiki penglihatan, mencegah penglihatan yang lemah, katarak, hemeralopia dan mata-kering. Dengan berkat dan izinNya banyak pesakit telah sembuh dari rabun mata.