Bahan-bahan: (untuk makan 10 orang)(A)1 ekor ayam dipotong 104 cawan beras super 5%(B)Rempah dibancuh dengan secawan air:6 sudu besar serbuk ketumbar Babas2 sudu besar rempah kari ayam/daging1 sudu besar rempah sup Adabi(serbuk)12 cawan air biasa(C)Sayur-sayuran:2 batang lobak merah dibelah empat dipotong panjang 1 inci2 batang terung panjang dibelah dua dan potong 1 inci(jangan kupas)2 biji kentang dikupas kulit dipotong 8bunga kobis dipotong sederhana besarnya***Goreng semua sayuran berasingan dalam minyak baru yang banyak hingga keperangan.Angkat dan ketepikan dulu.Bahan Salata (Salad)2 biji timun dipotong dadu kecil3 biji tomato dipotong dadu kecil sama saiz dengan timun5 sudu besar cukagaram,gula secukup rasa**** campurkan semua, gaul dan sejukkan dalam peti aisUntuk ditumis:5 ulas bawang merah dimayang2 ulas bawang putih dihiris1 inci halia dihiris halus1 batang kulit kayu manis2 kuntum bunga lawang3 kuntum bunga cengkih3 kuntum buah pelagaCara-cara memasak ayam:1. Panaskan 5 sudu besar minyak dalam periuk besar. Tumiskan bahan tumisan hingga wangi dan keperangan.2.Masukkan rempah. Rempah hendaklah dikacau sentiasa agar tidak hangus dan tambahkan sedikit air jika perlu. Tumiskan hingga pecah minyak3.Masukkan 12 cawan air ke dalam periuk. Masukkan ayam. Masak hingga mendidih dan ayam masak.4. Masukkan garam secukupnya. Didihkan lagi dan tutup api.Cara memasak nasi:!. Basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam periuk nasi. Masukkan ketulan ayam. Susun di atas nasi. Taburkan sayuran di atas ayam.2.Masukkan 8 cawan air rebusan ayam tadi ke dalam periuk nasi. (Kacau dahulu air rebusan setiap kali menceduk agar rempah tidak mendap)***kurangkan 1/2 cawan air jika beras jenis lembek3. Masak nasi seperti biasa hingga masak.Sementara tu masak semula lebihan air rebusan untuk dijadikan sup. tambah secawan air dan sedikit lagi garam. Didihkan. Taburkan daun sup dan bawang.Bahan Sos: 5 biji cili merah. 2 biji cili padi. 1 biji tomato. 1/2 cawan sos cili. 1/2 cawan air.Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar dan kisar sampai hancur. Keluarkan dan tambah garam, gula secukupnya. Lebihkan rasa manis untuk sos yang sedap.Apabila semuanya siap, hidangkan bersama salata, sup dan sos seperti di dalam gambar. Memang menyelerakan. tak percaya, rasalah sendiri. Mula-mula masak, memang nampak susah dan renyah, tapi bila dah selalu buat, senang dan tak payah pening kepala fikir lauk apa nak masak.. Tapi kalau malas juga, 'order' je kat K.An... Sentiasa sedia berkhidmat.. He..hehAlhamdulillah, berjaya juga disiapkan resepi ni.. lepas ni nak me'ngeteh' ngan A.Azam dan anak-anak kat kedai mamak.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan